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A Comida do Francês

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última modificação 21/08/2008 15:20

Por mais de um século, a casa onde está o restaurante abrigou o único armazém do Ribeirão da Ilha. As prateleiras centenárias continuam ali, combinadas agora com talheres de prata, cristais e castiçais tão antigos quanto elas. Sylvain Fils, o chef, foi jornalista antes de enveredar pela gastronomia. No restaurante, é ele quem faz tudo, sozinho entre as panelas. A carioca Nunimar Brito, sua mulher, encarrega-se do salão. O cardápio tem clássicos franceses e invenções contemporâneas, mais próximas da fusion cuisine. Na entrada, a sugestão são as ostras gratinadas com molho de algas. O prato principal pode ser um filé de congro-rosa com molho de goiaba, ou um confit de canard ao mel. Todos os pratos servem duas pessoas e vêm acompanhados de arroz branco e selvagem, purê de milho, cenoura com hortelã, gallette de batata, abobrinha com queijo, endívias grelhadas e raiz de erva-doce na manteiga. Para a sobremesa, a torta de maçã com nata.

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