Temperaturas amenas e a lembrança de uma paisagem repleta de folhas, que formam pelas ruas tapetes coloridos, indicando o final do verão. Inspirado nesta paisagem, o chef Marcelo Pinheiro elaborou a versão outono-inverno do Menu Trilogia, degustação sazonal que se renova a cada estação.

O chef combinou de maneira ousada e harmônica flores e folhas com ingredientes propícios para esta época do ano, como abobrinha, carambola, alfafa, castanha e framboesa.  Degustada em quatro etapas, cada trilogia desperta uma agradável surpresa e, para esta edição, haverá a oportunidade de escolher o jantar com ou sem harmonização de vinhos.

A primeira etapa do jantar é composta por “salada de fiore de latte (mussarela branca) com chips de parma”, “flor de abobrinha recheada com brunoise de legumes e mel de trufa” e “sopa de dois tamarillos com bacalhau”, com vinho branco italiano Pinot Grigio Grivo. Os pratos ressaltam o contraste exato entre a doçura e a acidez do tomate de árvore ou tamarillo.

Na seqüência, os gourmands serão agraciados com uma “trilogia branca”, que leva frutos do mar em todos os pratos, composta por “pargo do outono ao molho de cerefólio com minialcachofra recheada com granola”, “miniabobrinha com lagosta e cubos de maçã” e “estrela de carambola com vieiras e minissalada ao molho de limão siciliano”, harmonizada com vinho branco californiano Delicado Chardonnay.

A terceira e principal fase da degustação traz a cor e o sabor do outono-inverno nos pratos ”filé e lingüiça de cordeiro com vol au vent de polenta recheado com champignons”, “copo de batata com creme de aspargos” e “escalope de vitela com tuille de folha de brick e bardanas com broto de alfafa”. Para beber, vinho tinto brasileiro Salton Merlot Desejo.

Para finalizar a “refeição das folhas”, a etapa adocicada da trilogia oferece “crocante de castanha e marron-glacê”, “sorvete de caju e capim limão” e “minicesta de chocolate com frutas do outono ao molho de abacaxi e rum”. Saboreados com vinho de sobremesa argentino Norton Cosecha Tardia.

O conceito Trilogia - Inovação dos sabores e ingredientes. O chef Marcelo Pinheiro partiu deste princípio ao elaborar o Menu Degustação Trilogia, servido no Restaurante Tarsila, do InterContinental São Paulo. O objetivo é apresentar diferentes opções aos mais variados tipos de paladar e valorizar os ingredientes brasileiros, em harmonia com uma seleção de vinhos. A degustação ganha esse nome por oferecer com criatividade a experimentação de três diferentes sabores em cada uma das quatro etapas da sua apresentação, sempre no jantar.

O chef Marcelo Pinheiro - Com mais de 15 anos de experiência no comando de grandes restaurantes de hotéis nacionais e internacionais, o paraibano Marcelo Pinheiro é chef executivo do Tarsila, restaurante especializado em cozinha brasileira contemporânea, e responsável pelo departamento de alimentos e bebidas do InterContinental São Paulo. Pinheiro preza pelo alto padrão gastronômico e pela inovação no cardápio e na apresentação dos pratos, como acontece com o “Menu Trilogia”. Foi o único representante do Brasil no maior evento de gastronomia mundial, o Bocuse D’Or, que aconteceu em janeiro de 2007, em Lyon, França, com chefs de 24 países.

 
Serviço:

Restaurante Tarsila

<sup>Endereço: Alameda Santos, 1.123 - Cerqueira César – São Paulo

Horário: Café da Manhã: 6h às 10h (2ª. a 6ª); 7h às 10h30 (sáb, dom e feriados)

Almoço: 12h às 15h (2ª. a sáb e feriados), 12h às 16h (domingo)

Happy Hour: 18h às 21h (2ª. a dom)

Jantar: 19h às 23h (2ª. a dom e feriados)

Menu Degustação Trilogia: R$ 120,00 (sem harmonização), R$150,00 (com harmonização), por pessoa.

Reservas: (11) 3179-2555

Número de lugares: 143

Número de Mesas: 37

Balcão do Bar: 11 lugares

Sala Privativa: 20 pessoas em mesa única

Cartões de crédito: todos, com exceção do Hipercard

Estacionamento: com manobrista

Área para Fumantes: sim

Acesso para deficientes: sim</sup>