Boa música combina com prazer à mesa. E é com a atmosfera mágica da Louisiana, com pratos levemente condimentados e de sabor característico, que o chef Viko Tangoda preparou um delicioso menu para a 6a. edição do Bourbon Street Fest. O evento, que reúne em São Paulo o melhor do jazz e da culinária de New Orleans, já contou nos anos anteriores com a participação dos chefs Benny Novak e Morena Leite, entre outros.

Inspirado na gastronomia cajun e créole, uma das mais ricas dos Estados Unidos - baseada nas culturas negra, francesa, espanhola e indígena -, Viko Tangoda acrescentou ainda o toque original do tempero brasileiro ao cardápio composto de aperitivos, entradas frias e quentes, pratos principais e sobremesas, que será servido no Bourbon Street, de 19 a 23 de agosto, a partir das 20h, e no domingo, 24 de agosto, das 11h às 15h30 no Special Jazz Brunch.

Para aperitivo, Crab cakes acompanhados de aïoli picante; Croquetinhos de carne com molho creole de tomates e pimenta caiena e Chicken balls ao curry com capim limão acompanhados de sweet chili sauce.

Sempre em busca de inusitadas combinações de ingredientes e novos visuais para seus pratos, o chef Viko Tangoda recomenda para entrada: Mexilhões em molho de vinho branco com laranja, pimenta caiena e cogumelos; Fundos de alcachofra creole sob salada de arroz negro, camarões e concassé de tomates e  Gratin de siri acompanhado de pequena salada verde.

Já para o prato principal, várias opções deliciosas, como: Carré de cordeiro grelhado acompanhado de Rice crisp cake com shiitake e molho de tamarindo; Saint Pierre dourado acompanhado de ratatouille ao pistou, azeite de oliva extra virgem e castanhas de cajú; Confit de canard com potato hash, banana da terra frita e molho de jabuticaba; Filé mignon grelhado  acompanhado de gratin de batatas com alho porro e molho leve de mostarda ao creme e Espaguete com ostras frescas, molho de limão siciliano e dill e camarões grelhados

As sobremesas reservam surpresas como: Torta de mexerica com amêndoas e ganache de chocolate branco e preto; Torta Mississipi de chocolate 70% de cacau com heavy cream e açúcar mascavo; Panacotta de coco com baba de moça de maracujá; Marinada de frutas em calda de prosecco com sorvete de baunilha e Sorvete de canela com ovos moles.

O ponto alto da programação gastronômico-musical é o Special Jazz Brunch, que será realizado no domingo, 24 de agosto, das 11h às 15h30, com show do músico Dr. Michael White e Thais Clark.

Com tudo de bom a que se tem direito, o cardápio reúne sucos naturais, café, leite, chás, frutas da estação, iogurtes, cereais, manteiga, geléias, pães, torradas, queijos e frios variados, omeletes, bolos caseiros de Zucchini com nozes; Cenoura com chocolate e Laranja. Saladas diversas como de Folhas verdes com radícchio, friseé, croutons, parmesão e molho de mostarda dijon; Salada de legumes grelhados com corações de alcachofra, zucchini, erva doce, tomatinhos, ervas e azeite extra-virgem; Salada de trigo em grãos, azeitonas pretas e verdes, passas e framboesas; Salmão ao vapor com salsa verde e caramelo de aceto balsâmico; Pernil de vitelo assado a l’ancienne com molho puxado ao vinho branco; Medalhões de filé em crosta de mostarda com alecrim; Robalo em casaca de presunto cru e molho de cerveja preta com cardamomo, canela e alecrim; Purê de banana da terra e Wild Rice.

Para adoçar o dia, Cheese cake de maracujá; Taça Romeu e Julieta; Fondant de chocolate;  Torta de pêras com creme frangipane;   Marinada de frutas em calda de prosecco com sorvete de baunilha e Torta de castanhas.

Serviço: Bourbon Street Fest 2008

De: 19 a 24 de agosto de 2008.

End: Rua dos Chanés, 127 – Moema – São Paulo, SP

Reservas e informações: Tel. (11) 5095-6100 / 5561-1643