O Patê Maison Gastronomia+ apresenta no próximo dia 19 de agosto um novo cardápio.

Alusivo aos 50 anos da Bossa Nova e em comemoração aos 25 anos do buffet, o novo menu, desenvolvido especialmente pelo chef Celso Vieira Pinto, utiliza ingredientes e composições que valorizam a culinária nacional.

“A gastronomia brasileira está sendo redescoberta. O país com seu desenvolvimento e seu crescimento vem adquirindo personalidade própria, pois por muito tempo a gastronomia estrangeira foi mais valorizada que a nacional. O novo cardápio realça a cozinha e a cultura brasileira já que temos dentro das nossas divisas uma riqueza culinária impressionante”, afirma Celso Vieira Pinto.

Entre as novidades, bombocado de queijo de cabra e pesto de azedinha com taboule de feijão de corda; pitu marinado com fonduta de requeijão do agreste; galetinho de terreiro ao couli de carambola e melaço; tucunaré na brasa ao molho de cajá com caviar de mandioca; costelinha desossada com chutney de banana; paçoquinha de jabá amanteigada sobre purê de inhame; baião de dois com arroz jasmim e assado de carne de sol; musseline de feijoada com gelatina ácida e crispis de couve manteiga e angu mole com pimenta biquinho (foto anexa).

“Sou filha de um mineiro que tinha paixão pela roça e, embora tenha nascido dentro da cidade, percebi que meu pai preservava alguns costumes. O angu, por exemplo, era um hábito nas nossas refeições”, relata Olga Vieira Pinto, diretora do buffet Patê Maison. “Nossa casa tinha pomar, horta e galinheiro – uma verdadeira chácara – na Rua Schumann”, completa Olga empolgada com o cardápio que agora passa a fazer parte das festas realizadas pelo Buffet.

Durante o evento, além de degustarem as deliciosas novidades, os convidados assistirão a apresentação do trio Bossa Brasilis e ainda concorrerão a  dois ingressos para o show de Caetano Veloso e do Rei Roberto Carlos que acontecerá no Auditório do Ibirapuera.

Toda decoração da festa ficará a cargo da Feijó Design e o cerimonial será feito pela DGallan.

O chef

^{Especializado em eno-gastronomia, Celso Vieira Pinto é hoje chef e consultor gastronômico do Patê Maison e presidente da ONG IDHS, pela qual desenvolve o projeto Social Cozinha-Escola.  Formado pelo Icif Italian Culinary Institute Foreigners em Piemonte, na Itália, Celso atualmente é professor da FMU e foi responsável pela tradução de receitas ítalo-brasileiras da coleção “A Grande Cozinha”, da editora Abril.}