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Tradicionais na culinária do país

À frente da cozinha do Rey Castro Latin Bar & Restaurant, em São Bernardo do Campo, e responsável pelo Festival de Comida Mexicana – seis pratos típicos degustados a R$34,90 por pessoa às quartas-feiras –, o chef Bira de Oliveira ensina uma receita tradicional dessa culinária: os Burritos de Frango, que consistem em tortillas de farinha, consideradas as “panquecas” do México, recheadas com carne ou frango, por ele servidas com molho guacamole e sour cream.

 

Burritos de frango

_{Ingredientes:}

• 2 tortillas de trigo
• 300g de peito de frango em tiras
• 50g de cebola picada
• 10g de alho picado
• 5g de pimenta dedo moça picada
• 5g de colorau
• 5g de coentro
• 5g de cebolinha picada
• 30ml de azeite de oliva
• pimenta do reino, cominho e sal a gosto

 

Modo de preparo:

_{Refogue o frango com azeite, em seguida junte o alho e a cebola. Depois, adicione o restante dos ingredientes, com exceção do coentro e cebolinha. Corrija o sal e em seguida acrescente-os. Reserve.}

_{Aqueça as tortillas dos dois lados numa frigideira anti-aderente – não é necessário usar óleo. Coloque o recheio (quente) e enrole como se fosse uma panqueca. Corte no meio e sirva com a guacamole e o sour cream.}

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Guacamole

_{Ingredientes:}

• 200g de abacate amassado
• suco de 2 limões tahiti
• 50g de cebola roxa picada
• 60g de tomate sem pele picado
• 5g de coentro picado
• 5g de molho pimenta
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de prepare:

_{Misture todos os ingredientes e sirva com os burritos.}

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Sour Cream

_{Ingredientes:}

• 200g creme de leite fresco
• 60ml de leite
• suco de 2 limões tahiti
• 5g de molho pimenta
• 5g de cebolinha picada
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

_{Bata o creme de leite com o leite e o limão. Misture os outros ingredientes e sirva com os burritos.}

 

_{Com vasta experiência nas culinárias espanhola, latina, franco-italiana e contemporânea, Bira iniciou sua carreira aos 15 anos como auxiliar de cozinha e, ao longo do tempo, conquistou o título de chef e consultor.}

_{O Rey Castro Latin Bar & Restaurant, em São Bernardo do Campo, está localizado na avenida Antártico, 90, no bairro Jardim do Mar – próximo à avenida Kennedy e com acesso fácil pela rodovia Anchieta.}

www.reycastro.com.br

 

_{Entrada: R$15 a R$55}

_{Pagamento: cheque / todos os cartões}

_{Estacionamento com manobrista: R$13}

_{Capacidade de público: 300 pessoas}

_{Reservas: de segunda a sexta-feira até às 18h / sábado das 12h às 18h (reservas válidas até às 21h30)}

_{Acesso para deficientes físicos}

_{Área externa para fumantes}